แนะนำการสร้างธุรกิจใหม่ๆ

การสร้างธุรกิจแปรรูปมะม่วง

ธุรกิจแปรรูปมะม่วง

มะม่วง คือ ผลไม้ที่คนไทยเรานิยมกินกันมากที่สุด มีรสชาติเปรี้ยว หวานอมเปรี้ยว และมัน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของมะม่วง พันธุ์มะม่วงที่คนนิยมกินดิบจิ้มกับน้ำปลาหวานได้แก่มะม่วงเขียวเสวย มะม่วงแรด ส่วนที่นิยมกินสุกกับข้าวเหนียวมูลก็จะเป็นมะม่วงอกร่องหรือมะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงมีประโยชน์ให้สารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญๆหลายชนิด โดยเฉพาะมะม่วงดิบจะให้วิตามินซีสูง ส่วนมะม่วงสุกต้องบริโภคแต่พอดี เนื่องจากมีรสชาติหวานและมีน้ำตาลสูง ในประเทศไทยมีเกษตรกรที่ปลูกมะม่วงกันจำนวนมาก

จำได้ว่าตอนเป็นเด็กที่บ้านแม่กับยายชอบกินมะม่วงมาก พ่อก็เลยหาพันธุ์ที่แม่ชอบกินมาปลูก แต่ก่อนปลูกไว้แค่ 4-5 ต้น ปัจจุบันนี้พ่อของเราปลูกต้นมะม่วงไว้ทั้งหมด 20 ต้น ปีนี้มะม่วงในสวนที่บ้านมันดกมากเรากับแม่เลยมีความคิดกันว่านอกจากที่พ่อจะเก็บมะม่วงดิบไปขายที่ตลาดแล้ว

มะม่วงที่เหลือพวกเราจะนำมาแปรรูปเอาไปฝากวางขายที่ร้านขายผลไม้ของน้าและแบ่งส่วนหนึ่งเอาไปขายให้กับเพื่อนๆในออฟฟิศของเราด้วย   เรากับแม่ปรึกษากันว่าจะเอามะม่วงดิบที่เหลือของพ่อมาทำมะม่วงแช่อิ่มและมะม่วงลอยแก้ว ส่วนมะม่วงสุกเป็นหน้าที่ของยายที่จะเอาไปกวนทำเป็นมะม่วงแผ่น ขั้นตอนการทำแต่ละอย่างก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แถมต้นทุนก็ต่ำมาก แต่เราอาจเสียเวลาอยู่สักหน่อย ถ้าเกิดเพื่อนคนไหนสนใจจะทำเราก็มีสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำมะม่วงแช่อิ่มที่ทำออกมาทีไรก็ขายดิบขายดีไว้ให้ที่ด้านล่างนี้ค่ะ

สูตรการทำมะม่วงแช่อิ่ม (สำหรับมะม่วงหนัก 5 กิโลกรัม)

วัตถุดิบ  1. มะม่วง 2.เกลือป่น 3. น้ำปูนใส  4. น้ำเปล่า 5.น้ำตาลทราย1.5กิโล  

ขั้นตอนในการทำ

1.ปอกเปลือกมะม่วงออก ระหว่างนั้นให้นำมะม่วงที่ปอกลงแช่น้ำในกะลังมังที่ผสมเกลือไว้ทันที ป้องกันผิวมะม่วงดำ

2.นำมะม่วงที่ปอกแล้ว มาผ่าครึ่งแคะเมล็ดออก จากนั้นก็หันตามขวางเป็นชิ้นๆระหว่างหั่นก็เอามะม่วงแช่น้ำเกลือไว้ด้วย

3.หั่นเสร็จแล้ว นำมะม่วงมาล้างน้ำให้สะอาดทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วไปปรุงน้ำดอง

4.ทำน้ำดองมะม่วง ให้เรานำน้ำประมาณ 4 กิโลไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือป่น 500 กรัมลงไปคนให้เกลือละลาย พักให้เย็นแล้วใส่น้ำปูนใสที่เตรียมไว้ 500 กรัมผสมลงไป 

5.นำมะม่วงที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงภาชนะที่เตรียมดอง เทน้ำดองที่ทำไว้ลงไปให้ท่วมมะม่วง ใช้ทัพพีคนให้ทั่ว หาของหนักๆมาทับกดให้มะม่วงจมน้ำให้มิด ปิดฝาภาชนะกันแมลงลง จากนั้นปล่อยไว้ 6-8 ชั่วโมง

6.ครบเวลาแล้วให้นำมะม่วงที่ดองไว้มาล้างเอาความเค็มออก วางทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำตาลทราย 1กิโลลงไป คลุกให้น้ำตาลทรายกับมะม่วงให้เข้ากันห้ามเติมน้ำลงไปเด็ดขาด 

7.หาภาชนะมาใส่ปิดฝาให้มิดชิด เอาไปแช่ตู้เย็นช่องความเย็นปกติ ทิ้งไว้อีก 6-8 ชั่วโมง 

8.ครบเวลาแล้วให้นำออกจากตู้เย็นเทเอาเฉพาะน้ำเชื่อมมา ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายเพิ่มอีก 500 กรัม รอจนน้ำเชื่อมเย็นค่อยเทกลับลงไปในมะม่วง ปิดฝาให้มิดชิดใส่ตู้เย็นไว้อีก 1 วัน ก็สามารถนำออกมารับประทานได้

เคล็ดลับสำคัญที่ห้ามลืมเด็ดขาดก็คือการแช่มะม่วงลงไปน้ำเกลือตั้งแต่ขั้นตอนการปอกการหั่น เพราะนอกจากจะช่วยให้มะม่วงไม่ดำแล้วยังช่วยให้มีสีสันน่ากินอีกด้วย

สนับสนุนจาก  เว็บพนันบอลฝากขั้นต่ำ 100